Σχεδιαστής: Νίκος Ιεροδιακόνου

Χαλλούμι

Το Χαλλούμι (φρέσκο ή ώριμο) είναι το κυπριακό τυρί, το οποίο παρασκευάζεται από γάλα πρόβειο ή αιγινό ή μίγμα των δύο προηγούμενων με αγελαδινό γάλα ή χωρίς αυτό.

Πληθώρα αναφορών μαρτυρούν την παραγωγή του Χαλλουμιού στην Κύπρο από παλαιοτάτων χρόνων. Ο Δόγης της Βενετίας Leonardo Dona, ο οποίος έζησε στην Κύπρο από το 1556 μ.Χ. μέχρι το 1558 μ.Χ., σε χειρόγραφο έγγραφό του κάνει αναφορά στο κυπριακό αυτό προϊόν αποδίδοντάς το ως "calumi". Αναφορές στο Χαλλούμι γίνονται και αργότερα, μεταξύ των οποίων και εκείνη του Αρχιμανδρίτη Κυπριανού το 1788 μ.Χ.

Τα χαρακτηριστικά του Χαλλουμιού και ιδιαίτερα η ιδιότητά του να μη λιώνει σε υψηλές θερμοκρασίες, παρέχει τη δυνατότητα κατανάλωσης του με διάφορους τρόπους. Έτσι, οι λάτρεις του φαγητού μπορούν να το απολαύσουν τόσο ψημένο στη σχάρα ή τηγανισμένο όσο και ως συστατικό μιας μακαρονάδας ή μιας σούπας (όπως ο τραχανάς).

Το Χαλλούμι κατέχει εξέχουσα θέση στο διαιτολόγιο του Κύπριου καταναλωτή, αλλά αποτελεί συνάμα και το πρώτο εξαγώγιμο γεωργικό προϊόν της Κύπρου. Θα πρέπει να τονιστεί ότι το Χαλλούμι, ως κυπριακό προϊόν, προστατεύεται ήδη σε αρκετές χώρες μέσω καταχωρημένων εμπορικών σημάτων, ενώ έχει επίσης κατατεθεί σχετικός φάκελος στην Ευρωπαϊκή Επιτροπή για καταχώρηση του στο ευρωπαϊκό μητρώο ως Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης (ΠΟΠ).

Ποσότητες:
€0,41: 190.000

Φ.Π.Η.Κ
€1,02: 5.000